Pork with Mushrooms and Cucumbers

 

Preparation time: 10 minutes

Cooking time: 25 minutes

Servings: 4

 

Ingredients:

• 2 tablespoons olive oil

• ½ teaspoon oregano, dried

• 4 pork chops

• 2 garlic cloves, minced

• Juice of 1 lime

• ¼ cup cilantro, chopped

• A pinch of sea salt and black pepper

• 1 cup white mushrooms, halved

• 2 tablespoons balsamic vinegar

 

Directions:

1. Heat up a pan with the oil over medium heat, add the pork chops and brown for 2 minutes on each side.

2. Add the rest of the ingredients, toss, cook over medium heat for 20 minutes, divide between plates and serve.

 

Nutrition: calories 220, fat 6, fiber 8, carbs 14.2, protein 20