Pork with Balsamic Onion Sauce

 

Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 35 minutes
Servings: 4
 
Ingredients:
  • 1 yellow onion, chopped
  • 4 scallions, chopped
  • 2 tablespoons avocado oil
  • 1 tablespoon rosemary, chopped
  • 1 tablespoon lemon zest, grated
  • 2 pounds pork roast, sliced
  • 2 tablespoons balsamic vinegar
  • ½ cup vegetable stock
  • A pinch of sea salt and black pepper
 
Directions:
  1. Heat up a pan with the oil over medium heat, add the onion and the scallions and sauté for 5 minutes.
  2. Add the rest of the ingredients except the meat, stir, and simmer for 5 minutes.
  3. Add the meat, toss gently, cook over medium heat for 25 minutes, divide between plates and serve.
 
Nutrition: calories 217, fat 11, fiber 1, carbs 6, protein 14
Share:
No comments:

Post a Comment