Salmon with Mushrooms

 

Preparation time: 10 minutes

Cooking time: 20 minutes

Servings: 4

 

Ingredients:

• 4 salmon fillets, boneless

• 2 tablespoons olive oil

• 1 cup mushrooms, sliced

• 3 green onions, chopped

• 1 tablespoon lime juice

• ¼ teaspoon nutmeg, ground

• ¼ cup almonds, toasted and chopped

• A pinch of salt and black pepper

 

Directions:

1. Heat up a pan with the oil over medium-high heat, add the green onions and sauté for 5 minutes.

2. Add the mushrooms and cook for 5 minutes more.

3. Add the fish and the other ingredients, cook it for 5 minutes on each side, divide between plates and serve.

 

Nutrition: calories 250, fat 10, fiber 3.3, carbs 7, protein 20